Tacos aux patates douces et aux haricots noirs : un délice sain pour les soirs en famille

Vous recherchez un dîner de semaine sain qui satisfera toute la famille, y compris le bambin qui commence les solides? Cherchez pas plus loin! Nos tacos aux patates douces et aux haricots noirs regorgent non seulement d'ingrédients nutritifs, mais regorgent également de saveurs que tout le monde adorera. Cette recette d'inspiration végétale combine des patates douces rôties, des haricots noirs riches en protéines et des légumes colorés pour une délicieuse garniture de tacos. De plus, il s'adapte facilement aux besoins de votre bébé, ce qui en fait un favori pour toute la famille. Plongeons-nous dans ce repas délicieux et sain, parfait pour les soirées chargées.

Tacos aux patates douces et aux haricots noirs

Ingrédients :

- 2 grosses patates douces, pelées et coupées en petits cubes

- 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés

- 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)

- 1 poivron rouge, coupé en dés

- 1 petit oignon rouge finement haché

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (ajuster pour le piquant)

- Sel et poivre noir au goût

- 1 tasse de quinoa cuit

- 8 petites tortillas de grains entiers ou de maïs

- Feuilles de coriandre fraîches, pour la garniture (facultatif)

- Salsa

- Tranches d'avocat ou guacamole, pour garnir (pour les membres plus âgés de la famille)

- Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C).

2. Disposez les dés de patates douces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d'une pincée de sel et faites-les rôtir au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants. Retournez-les de temps en temps pour une cuisson uniforme.

3. Pendant que les patates douces rôtissent, faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Ajoutez l'ail émincé, le poivron rouge coupé en dés, le cumin moulu et la poudre de chili dans la poêle. Faire sauter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.

5. Incorporer les haricots noirs égouttés et les grains de maïs. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

6. Une fois les patates douces rôties, ajoutez-les à la poêle avec le mélange de haricots et de légumes. Mélangez le tout et laissez mijoter encore quelques minutes pour fusionner les saveurs.

7. Réchauffez les tortillas au four pendant quelques minutes ou selon les instructions sur l'emballage.

8. Pour servir, déposer une cuillerée du mélange de patates douces et de haricots noirs sur chaque tortilla. ajoutez 2 cuillerées de quinoa, un peu de salsa, puis garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron vert. Pour les membres plus âgés de la famille, vous pouvez également ajouter des tranches d'avocat ou du guacamole pour plus de onctuosité.

9. Ces tacos sont faciles à tenir pour les petites mains et peuvent être déconstruits pour le sevrage dirigé par bébé. Écrasez ou coupez simplement le mélange de patates douces en morceaux plus petits et adaptés à son âge pour que votre tout-petit puisse l'explorer.

Savourez vos délicieux et nutritifs tacos à la patate douce et aux haricots noirs que toute la famille pourra apprécier, y compris votre bébé alors qu'il explore de nouvelles saveurs et textures !