Bouillon de Légumes Maison au Instant-Pot : Simple, Zéro-Gaspillage et Plein de Saveurs !

Faire son propre bouillon de légumes à la maison, c'est facile, rapide (avec le Instant pot), écologique et ça permet d'extraire un maximum de saveurs tout en évitant le gaspillage alimentaire. Avec quelques retailles de légumes et un peu de patience, vous obtiendrez une base délicieuse pour vos soupes, risottos et sauces.

Pourquoi faire son propre bouillon ?

Zéro-gaspillage : Utiliser les retailles de légumes (pelures, fanes, trognons) permet de réduire les déchets.
Goût riche et naturel : Sans additifs ni conservateurs, votre bouillon sera bien plus parfumé qu'un cube industriel.
Pratique et économique : C'est une façon intelligente de valoriser ce qui finit souvent à la poubelle.

Ingrédients pour un Bouillon Maison au Instant-Pot

Voici les ingrédients que j'ai utilisés pour mon bouillon :

Retailles de légumes : Pelures de carottes, d'oignons, de patates douces, bouts de céleri
Légumes entiers pour plus de saveur : 4 branches de céleri, 1 oignon jaune avec la pelure, quelques carottes
Aromates : Un bouquet de persil
Boost de saveur : 1 sachet de champignons séchés (optionnel, mais très umami !)
Eau : Environ 8 tasses (ajustez selon la capacité de votre Instant-Pot)

Comment Faire ?

Remplir le Instant pot : Ajoutez toutes vos retailles de légumes et vos légumes entiers dans la mijoteuse.
Ajouter l'eau : Versez environ 8 tasses d'eau, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien immergés.
Cuire : Laissez mijoter pendant 35 min sur le setting "pressure cook" à haute température (HI).
Filtrer : Passez le bouillon au tamis ou à l'étamine pour récupérer uniquement le liquide.
Stocker : Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-le en portions pour une utilisation ultérieure.

Conseils & Variantes

Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques (thym, laurier, romarin) pour encore plus de saveurs.
Pour un bouillon plus foncé et corsé, faites rôtir les légumes au four avant de les mettre en mijoteuse.
Pas de sel pendant la cuisson ! Il est préférable de l'ajouter directement dans vos plats pour mieux contrôler l'assaisonnement.

Utilisations du Bouillon Maison

Ce bouillon polyvalent peut servir de base pour :

Soupes et potages
Cuisson du riz, des légumineuses ou du quinoa
Sauces et mijotés
Infusion pour déglacer une poêle et rehausser les saveurs

Qu'est-ce qu'un Instant Pot?

C'est une marmite à cuisson sous pression électrique ou autocuiseur électrique. C'est un appareil polyvalent qui permet de cuire les aliments rapidement grâce à la vapeur sous pression.

🔹 Comment ça fonctionne ?

L'Instant Pot utilise la chaleur et la pression pour cuire les aliments beaucoup plus vite qu’une casserole traditionnelle. Il est particulièrement apprécié pour :

✔️ Réduire le temps de cuisson (ex. : un bouillon en 30 min au lieu de plusieurs heures)

✔️ Préserver les nutriments et les saveurs des aliments

✔️ Être un appareil multifonction (il peut aussi mijoter, cuire à la vapeur, sauter des aliments, faire du riz, du yaourt, etc.)

C’est une version moderne et programmable de la cocotte-minute, mais plus sécuritaire et facile à utiliser. 😊

Pas d’Instant Pot ? Pas de souci ! Tu peux aussi faire ce bouillon sur la cuisinière en le laissant mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, ou au slow cooker (Crock-Pot) pendant 6 à 8 heures. L’important, c’est d’avoir une bonne quantité de légumes et de

laisser le temps aux saveurs de se développer !

Et vous, avez-vous déjà testé le bouillon maison ? Quels sont vos ingrédients préférés pour le parfumer ? Partagez vos astuces en commentaire ! 😊